Księgarnia
O nas
Usługi
Blog
Pomoc
KONKURS
Proszę o telefon
Umów rozmowę
Wejdź
Szukaj
Wszystkie książki
Bestsellery
Wybrane książki
Nowości
Klasyka
Zniżka
Książki, dodaje do ulubionych
E-book
27.3
drukowana
A5
58.15
Dodaj do ulubionych
Udostępnij
Spis treści
- Kucharz warszawski
Przepisy z Małopolski
Aleksandra oprac. Liszka
Zostaw opinię
Gotowanie
Polski
Przeczytaj
Spis treści
O książce
Objętość:
212
str.
ISBN:
978-83-8245-855-8
Więcej informacji
E-book
za
27.3
drukowana
A5
za
58.15
Kup za
27.3
Kup za
27.3
Przeczytaj
Spis treści
O książce
Rozdział I. Rosoły i zupy
1. Rosół z mięsa wołowego
2. Rosół rumiany (jus)
3. Rosół z drobiu lub cielęciny
4. Rosół z kapustą
5. Zupa à la Julienne
6. Zupa purée z kury
7. Zupa żółwiowa (à la tortue)
8. Zupa z gęsich podróbek
9. Zupa z jarzyn (purée)
10. Zupa pomidorowa
11. Zupa grochowa
12. Zupa kartoflana
13. Zupa ze zwierzyny
14. Zupa cytrynowa
15. Zupa z zielonych strąków
16. Zupa szczawiowa
17. Zupa „neapolitaine”
18. Zupa grzybowa
19. Krupnik polski
20. Barszcz
21. Barszcz szary
22. Barszcz ze śmietaną
23. Zupa ogórkowa
24. Zupa z pieczarek
25. Zupa cebulowa
26. Zupa rumiana z kapustą
27. Zupa biała
28. Zupa królewska
29. Zupa kwaśna
30. Zupa ze zwierzyny
31. Kapuśniak litewski
32. Kaszka na grzybowym smaku
33. Zupa angielska
34. Zupa czekoladowa
35. Zupa pomidorowa klarowna
36. Zupa z białej fasoli
37. Zupa purée z marchwi
38. Zupa z jarzynami, miszkulancją zwana
39. Zupa klarowna z jarzyn z makaronem z naleśników
40. Zupa z jesiotra lub łososia
41. Rosół z lina
42. Rosół z głowy jesiotra lub łososia
43. Kapuśniak
44. Zupa rybna
45. Zupa z piwa
Rozdział II. Zupy zimne
46. Chłodnik
47. Zupa migdałowa
48. Zupa z mleka „Nic” zwana
49. Kalteszal
50. Zupa z sago
51. Zupa z wiśni
52. Zupa ze śliwek
53. Zupa z jabłek albo gruszek
54. Zupa z powideł
55. Zupa z czarnych jagód
56. Zupa z poziomek
57. Zupa poziomkowa na mleku
58. Polewka z wina czyli szodon
59. Zupa z głogu
60. Zupa z owoców zamrażana
61. Zupa zimna z pomarańczy
62. Chłodnik z ogórków
63. Kleik na zupę
64. Sago na mleku
65. Kaszka na mleku
66. Lane kluseczki na mleku
Rozdział III. Dodatki do zup
67. Kluski biszkoptowe
68. Kluski francuskie
69. Kluski z sucharków
70. Kluski parzone
71. Kluski do owocowych zup
72. Zaciereczka do rosołu
73. Kluski z drobnej kaszki
74. Kluski lekkie
75. Kluski parzone
76. Kluski karlsbadzkie
77. Kluski rozcierane
78. Makaron
79. Makaron włoski z parmezanem
80. Makaron z naleśników
81. Grzanki
82. Grzanki do zup owocowych lub do jarzyn
83. Ryż
84. Kaszka drobna
85. Pulpety
86. Uszka do barszczu
87. Pulpety wątrobiane
88. Szpek-knedle niemieckie
89. Ryż z parmezanem
90. Grzanki z parmezanem
91. Grzybek do rosołu
92. Pulpety z pieczeni cielęcej
93. Pulpety z cielęcej wątróbki
94. Pulpety z ryb
95. Jaja faszerowane
96. Jaja w koszulkach
Rozdział IV. Paszteciki, pierogi ruskie i pasztety
97. Paszteciki z francuskiego ciasta
98. Paszteciki z foremek
99. Paszteciki w pączkach
100. Paszteciki w naleśnikach
101. Paszteciki w konchach
102. Paszteciki z drobiu (croquettes)
103. Paszteciki w rurkach
104. Paszteciki łatwe
105. Paszteciki z ryb
106. Paszteciki z ryb w konchach
107. Paszteciki z jaj (perduty)
108. Paszteciki ze śledzia w klarze
109. Bułeczki nadziewane zamiast pasztecików
110. Paszteciki sardelowe
111. Krążki z ryb zamiast pasztecików
112. Paszteciki ptysiowe
113. Paszteciki z cielęciny
114. Paszteciki z sera
115. Ciasto kruche do pasztetów
116. Ciasto maślane do pasztetów
117. Ciasto żytnie do pasztetów
118. Pasztet z dzikiego ptactwa lub zwierzyny
119. Pasztet z kurcząt
120. Pasztet z kapłonów lub indyka
121. Pasztet z przodków zajęczych lub sarnich
122. Pasztet na zimno
123. Pasztet z gęsich wątróbek
124. Pasztet zimny z zająca (pain de gibier)
125. Pasztet w cieście drożdżowym
126. Pasztet sztrasburgski
127. Pasztet z cielęciny i szynki
128. Pasztet ze szczupaka
129. Pasztet Vol-au-vent
130. Pierogi ruskie z mięsem
131. Pieróg ruski z rybą (Kulebiaka)
132. Pierogi ze słodką kapustą
133. Pierogi z serem albo jabłkami
134. Speck-kuchen
135. Pierogi ruskie z ryżem
136. Pierogi postne z kapustą
137. Pierogi ruskie z farszem rybnym lub grzybami
Rozdział V. Sosy
138. Sos biały
139. Sos biały z agrestem
140. Sos cytrynowy
141. Sos szary polski
142. SOS „piquante*
143. Sos cebulowy à la Soubise
144. Sos cebulowy ostry (sauce Robert)
145. Sos szczypiorkowy
146. Sos majonezowy
147. Sos kaparowy
148. Sos truflowy
149. Sos pomidorowy
150. Sos holenderski
151. Sos szczawiowy
152. Sos grzybowy
153. Sos pieczarkowy
154. Sos sardelowy lub śledziowy
155. Sos korniszonowy
156. Sos musztardowy
157. Sos z chrzanu
158. Sos do kotletów
159. Sos beszamelowy
160. Sos zielony „ravigote”
161. Sos śmietankowy
162. Sos szodonowy
163. Sos ponczowy
164. Sos z soków
165. Sok z owoców
166. Sos z powideł
167. Sos migdałowy
168. Sos mleczny
169. Sos ostry zimny
170. Sos z żółtek
171. Brukiew
172. Rzepa
173. Rzodkiewka
174. Buraki
175. Kartofle
176. Młode kartofle gotowane bez wody
177. Kartofle ze śmietaną
178. Kartofle tarte ze śmietaną
179. Kartofle z grzybami
180. Kartofle pieczone w łupinach
181. Kartofle smażone
182. Kartofle paryskim sposobem
183. Purée z kartofli
184. Kartofle zapiekane
185. Kasza puchowa z kartofli
186. Kotlety z kartofli
187. Karczochy
188. Fasola zielona
189. Groch szablasty
190. Groszek zielony
191. Groszek szparagowy
192. Szparagi
193. Kalafiory
194. Jarmuż
195. Kapusta z jabłkami i kapusta postna
196. Kapusta kwaszona
197. Kapusta postna kwaszona
198. Kapusta czerwona z winem
199. Podczos
200. Bigos z kapusty
201. Kapusta brukselska
202. Kapusta nadziewana rybami
203. Kapusta wioska faszerowana
204. Kapusta słodka
205. Kapusta nadziewana
206. Ogórki faszerowane
207. Szczaw na jarzynę
208. Szpinak lub lebiod
209. Grzyby ze śmietaną
210. Grzyby suszone z jajecznicą
211. Grzyby smażone
212. Rydze smażone
213. Rydze nadziewane
214. Pieczarki nadziewane
215. Pieczarki duszone
216. Pieczarki z jajecznicą
217. Trufle gotowane w winie
218. Kasztany smażone
219. Gruszki na jarzynę
220. Sałata głowiasta na jarzynę
221. Ogórki duszone do sztuki mięsa
222. Jarzyny gotowane na parze
223. Szparagi szatkowane
Rozdział VI. Potrawy z mąki i jaj
224. Kluski parzone do gotowanych owoców
225. Kluski bawarskie
226. Kluski saskie
227. Kluski bite
528. Kluski z kartofli
529. Pierogi z kartofli i kaszy
530. Pierogi leniwe bez sera
531. Pierogi leniwe
532. Pierożki z mięsem
533. Pierogi z grzybami
534. Pierogi z serem
535. Pierożki postne
536. Pierożki dęte bardzo smaczne
537. Pierożki różowe z serem
538. Pierogi z czarnymi jagodami
539. Pierogi z wiśniami
540. Pierogi ze śliwkami
541. Pierogi z powidłami
542. Pierogi drożdżowe z serem
543. Pierogi z kapustą
544. Łazanki z serem
545. Makaron zapiekany z szynką
546. Makaron zapiekany na słodko
547. Makaron zapiekany z farszem
548. Makaron włoski z szynką i parmezanem
549. Makaron włoski z grzybami
550. Pyza
551. Pączki gotowane
552. Racuszki
553. Bliny
554. Bliny z czarnymi jagodami
555. Pierogi z gryczanej mąki
556. Prażucha
557. Kasza gryczana lub jęczmienna
558. Kasza jaglana z szafranem
559. Kasza perłowa z grzybowym sosem
560. Kasza drobna na grzybowym smaku
561. Kaszka drobna zatarta jajami z koprem lub na słodko
562. Risotto, włoska potrawa
563. Ryż postny
564. Ryż z grzybami
565. Kotlety z ryżu z grzybami
566. Ryż z pomidorami po holendersku
567. Jaja na miękko
568. Jaja sadzone
569. Jaja sadzone na occie
570. Jaja sadzone ze śmietaną
571. Jajecznica
572. Jajecznica z serem
573. Jaja na śniadanie
574. Omlet (aux fines herbes) i inne sposobem francuskim
Rozdział Vii. Budynie i leguminy
575. Budyń zwyczajny
576. Budyń parzony
577. Budyń z bułek
578. Budyń z sucharków
579. Budyń migdałowy
580. Plum-pudding
581. Budyń z chleba razowego
582. Budyń ze śmietany
583. Budyń z bułki z powidłami
584. Budyń z jabłek z rodzynkami
585. Budyń cytrynowy
586. Legumina krakowska
587. Legumina biszkoptowa
588. Legumina z kwaśnej śmietany
589. Legumina cytrynowa ze śmietaną
590. Legumina cytrynowa lub pomarańczowa
591. Legumina czekoladowa
592. Legumina chlebowa
593. Legumina z poziomek
594. Legumina z wiśni
595. Legumina z konfiturami
596. Legumina migdałowa
597. Legumina waniliowa
598. Legumina z jabłek
599. Jajecznica wiejska
600. Wafle na leguminę
601. Legumina z mleka
602. Legumina z sera
603. Legumina z pszennej kaszki
604. Legumina z kartoflanej mąki
605. Legumina z kartofli
606. Legumina z gryczanej mąki
607. Legumina z powideł
608. Legumina z sago
609. Legumina z sago na winie
610. Legumina z rodzynków
611. Legumina z bakalii
612. Legumina z orzechów włoskich
613. Legumina z kasztanów
614. Legumina z ryżu
615. Ryż z jabłkami na półmisku
616. Legumina z ryżu z jabłkami
617. Ryż po hiszpańsku
618. Olatki z ryżu
619. Blinki
620. Naleśniki
621. Naleśniki na półmisku
622. Legumina z naleśników
623. Naleśniki cytrynowe
624. Naleśniki kruche
625. Naleśniki z jabłkami
626. Naleśniki biszkoptowe
627. Omlet biszkoptowy
628. Omlet z pianki
629. Omlet zwyczajny
630. Grzybek tani
631. Grzybek z jabłkami
632. Strudel z jabłkami
633. Strudel z serem
634. Strudel z masą migdałową
635. Szarlotka z jabłek w kruchym cieście
636. Szarlotka z jabłek z grzankami
637. Szarlotka z różnych owoców na półmisku
638. Jabłka smażone w cieście
639. Jabłka pieczone w cieście
640. Legumina z nadziewanych jabłek
641. Legumina ze świeżych śliwek
642. Legumina z czereśni
643. Jabłka w naleśnikach
644. Pączki z jabłek
645. Jabłka zapiekane w kremIe
646. Jabłka zapiekane w pianie
647. Suflet z jabłek
648. Suflet cytrynowy
649. Suflet pomarańczowy
650. Suflet z malin
651. Suflet z poziomek
652. Pianka z konfiturami
653. Bułeczka na leguminę
654. Grzanki na leguminę
655. Grzanki z powidłami
656. Ptysie na leguminę
657. Śliwki w cieście
658. Wiśnie w cieście
659. Jabłka pieczone ze śmietanką
Rozdział VIII. Leguminy zimne
660. Ryż ze śmietaną
661. Ryż z owocami
662. Ryż z formy
663. Kasza puchowa
664. Sago ze śmietaną
665. Sago z formy
666. Mak
667. Mazurek z jabłkami zamiast leguminy
668. Ciastka z owocami
669. Ciastka z kremem
670. Oszczędny krem do ciastek
671. Mleczko
672. Mleczko czekoladowe
673. Mleczko migdałowe
674. Mleczko z kwaśnego mleka
675. Mleczko w kubkach
676. Kisielek migdałowy
677. Kisielek czekoladowy
678. Kisielek cytrynowy
679. Kisielek pomarańczowy
680. Kisielek ze świeżych owoców
681. Kisielek żurawinowy
682. Bezy ze śmietaną
683. Bezy czekoladowe
684. Deser ze śmietaną
685. Tort hiszpański
686. Nic
687. Suflet cytrynowy
688. Pianka z jabłek
689. Pianka czekoladowa
690. Pianka pomarańczowa
691. Pianka zamrażana
Rozdział IX. Kremy, galarety i lody
692. Krem zwyczajny
693. Krem waniliowy
694. Krem ryżowy
695. Krem czekoladowy
696. Krem czekoladowy zaciągany
697. Krem kawowy
698. Krem owocowy
699. Krem ponczowy
700. Krem cytrynowy
701. Krem pomarańczowy ze śmietanką
702. Krem pomarańczowy z żółtkami
703. Krem szodonowy
704. Krem z wina
705. Krem jabłeczny
706. Krem jabłeczny ze śmietanką
707. Krem poziomkowy lub malinowy
708. Krem brzoskwiniowy
709. Krem maraskinowy
710. Krem ananasowy
711. Krem zamrożony zamiast lodów
712. Blanc-manger migdałowe
713. Blanc-manger czekoladowe
714. Blanc-manger orszadowy
715. Galareta z wina
716. Galareta cytrynowa
717. Galareta pomarańczowa
718. Galareta ananasowa
719. Galareta z czerwonego wina z wiśniami
720. Galareta z melona
721. Galareta z malin lub poziomek przekładana
722. Galareta z soku malinowego lub poziomkowego
723. Galareta porzeczkowa
724. Galareta ponczowa
725. Galareta z jabłkami
726. Galareta morelowa i brzoskwiniowa
727. Pomarańcze faszerowane na deser
728. Galareta z marasklno
729. Galareta z szampańskiego winą
730. Sztam z nóżek cielęcych używany do galaret
731. Uwagi o robieniu lodów
732. Lody śmietankowe
733. Lody waniliowe
734. Lody śmietankowe z zapachem kwiatowym
735. Lody czekoladowe
736. Lody kawowe białe
737. Lody kawowe żółte
738. Lody z palonych migdałów
739. Lody crème brûlée
740. Lody migdałowe
741. Lody orzechowe
742. Lody cytrynowe
743. Lody pomarańczowe
734. Lody ponczowe
735. Lody z maraskino
736. Lody ananasowe
737. Lody morelowe lub brzoskwiniowe
738. Lody malinowe
739. Lody poziomkowe
740. Lody różane
741. Kawa zimna neapolitańska
742. Kawa zamrożona (Café glacé)
743. Poncz zamrożony
744. Poncz rzymski zamrożony
Rozdział X. Kompoty i sałaty
745. Kompot z jabłek
746. Kompot z jabłek rumiany
747. Kompot z jabłek suszonych
748. Kompot z gruszek
949. Obwarzanki malinowe
950. Wióry migdałowe
951. Marcepany
952. Makaroniki
953. Makaroniki palone
954. Migdałowe trąbki
955. Migdały palone
956. Migdały palone z foremek
957. Marengi
958. Bezy migdałowe
959. Ciasteczka czekoladowe
960. Grzanki wiedeńskie
961. Pączki czekoladowe
962. Pączki oszczędne
963. Pączki doskonałe
964. Pączki parzone
965. Faworki żółtkowe
966. Faworki ze śmietaną
967. Faworki lane angielskie
968. Faworki na pianie
969. Wafle drożdżowe
970. Wafle piaskowe
971. Wafle z kwaśnej śmietany
972. Wafle kruche maślane
973. Andruty
974. Andruty maślane
975. Pierniki toruńskie
976. Pierniki warszawskie
977. Pierniki wiejskie
978. Pierniki cukrowe
979. Pierniki z anyżem
980. Pierniki chlebowe
981. Pierniczki zwane brukiem
982. Tłuczeńce
983. Makagigi
984. Cukierki marcepanowe
985. Pierniczki marcepanowe
Rozdział XI. Solenie mięsa i przyrządzanie wędlin
986. Solenie mięsa i szynek
987. Kapusta kwaśna pieczona
989. Kapusta kwaśna z ogórkami
990. Ogórki kwaszone
991. Ogórki na zimę parzone
992. Ogórki na zimę z octem
993. Ogórki na szybko
994. Ogórki z gorczycą
995. Korniszony
996. Korniszony inaczej
997. Mizeria na zimę
998. Mizeria inaczej
999. Pomidory w butelkach
1000. Pomidory w słoikach
1001. Bulion suchy z pomidorów
1002. Pomidory zielone
1003. Pomidory solone
1004. Bulion postny z jarzyn
1005. Pikle
1006. Szarlotki marynowane
1007. Kapary domowe
1008. Chrzan suszony
1009. Cebula przechowana
1010. Świeża botwinka na zimę
1011. Endywia świeża na zimę
1012. Rzeżucha świeża w zimie
1013. Kalafiory świeże na zimę
1014. Kalafiory przechowane inaczej
1015. Oliwki domowe
1016. Groszek zielony suszony
1017. Groszek suszony inaczej
1018. Groszek zielony w butelkatk
1019. Fasola marynowana
1020. Fasola solona
1021. Szparagi marynowane
1022. Fasola krajana marynowana
1023. Fasola suszona
1024. Kalafiory marynowane
1025. Agrest zielony marynowany
1026. Marchew suszona do zup rumianych
1027. Estragon marynowany
1028. Estragon suszony
1029. Szczaw suszony
1030. Koper suszony
1031. Majeranek suszony
1032. Szczaw solony
1033. Szczaw marynowany
1034. Szpinak solony
1035. Świeża pietruszka na zimę
1036. Pietruszka suszona
1037. Koper marynowany
1038. Masło gorczyczne
1039. Musztarda
1040. Grzyby solone
1041. Grzybki marynowane
1042. Grzyby w maśle
1043. Grzyby w maśle inaczej
1044. Grzyby suszone
1045. Grzybki młode suszone
1046. Trufle w oliwie
1047. Trufle w maderze
1048. Trufle suszone
1049. Rydze osolone
1050. Rydze kwaszone
1051. Rydze parzone
1052. Rydze marynowane
1053. Rydze w galarecie
1054. Rydze w oliwie
1055. Rydze w maśle
1056. Pieczarki marynowane
1057. Pieczarki w maśle
1058. Soja z pieczarek
1059. Masło pieczarkowe
1060. Ryby solone
1061. 0 przechowaniu ptactwa dzikiego
Rozdział XII. Kompoty i przetwory
1062. Sposób gotowania kompotów
1063. Sposób podawania kompotów
1064. Wiśnie
1065. Śliwki zielone lub białe
1066. Śliwki węgierki nieobierane
1067. Śliwki węgierki obierane
1068. Śliwki węgierki inaczej
1069. Renklody
1070. Renklody inaczej
1071. Brzoskwinie
1072. Jabłka inaczej
1073. Krążki z jabłek
1074. Jabłuszka rajskie
1075. Truskawki ananasowe
1076. Truskawki inaczej
1077. Poziomki
1078. Poziomki inaczej
1079. Jagody czarne
1080. Borówki
1081. Jeżyny
1082. Żurawiny
1083. Dereń
1084. Berberys
1085. Berberys inaczej
1086. Głóg
1087. Głóg inaczej
1088. Róża
1089. Róża inaczej
1090. Ananas
1091. Ananas inaczej
1092. Ananas innym sposobem
1093. Arbuz
1094. Melon
1095. Melon inaczej
1096. Bania
1097. Konfitura ostra z bani
1098. Pigwy
1099. Marchew
1100. Sałata zamiast imbiru
1101. Sałata zielona
1102. Orzechy włoskie
E-book
za
27.3
drukowana
A5
za
58.15
Kup za
27.3