Bezpłatny fragment - Zeszyt spożywanych win

Zeszyt należy do:

…

..

Wstęp

Szanowny czytelniku dziękuje tobie za zakup mojego Dziennika Spożycia Wina. Publikując ten dziennik chciałem dać tobie możliwość zapisów swoich przemyśleń na temat spożywanego wina. Wino to nie tylko napój, ale także podróż przez smaki, aromaty i historie. Każda butelka kryje w sobie opowieść o miejscu, z którego pochodzi, o ludziach, którzy ją stworzyli, oraz o chwilach, które towarzyszą degustacji. Ten dziennik został stworzony z myślą o miłośnikach wina, którzy pragną uwiecznić swoje doświadczenia i refleksje. Znajdziesz tu miejsce na notatki dotyczące degustacji, oceny smaków, a także przestrzeń na osobiste wspomnienia związane z każdą butelką. Mam nadzieję, że ten dziennik stanie się Twoim towarzyszem w odkrywaniu świata wina, inspirując do nowych odkryć i głębszego zrozumienia tego wyjątkowego trunku. Życzę Ci wielu niezapomnianych chwil z kieliszkiem wina w ręku i piórem w drugiej. Z poważaniem Wiesław Chronchol

Historia Wina

Pierwsze dowody na produkcję wina pochodzą z Gruzji, gdzie około 6000 lat p.n.e. mieszkańcy zaczęli fermentować winogrona w glinianych dzbanach. Wino szybko stało się cenionym napojem, odgrywając kluczową rolę w kulturach starożytnych cywilizacji, takich jak Mezopotamia, Egipt, Grecja i Rzym. W starożytnym Egipcie wino było spożywane przez faraonów i używane w obrzędach religijnych. Grecy cenili wino za jego smak i właściwości lecznicze, a także organizowali sympozja, podczas których filozofowie i uczniowie dyskutowali przy kieliszku wina. W Rzymie wino stało się nieodłącznym elementem życia codziennego i było spożywane przez ludzi ze ze wszystkich warstw społecznych. W średniowieczu wino było produkowane głównie przez klasztory, które dbały o rozwój upraw winorośli i technik produkcji wina. Dzięki nim wino przetrwało trudne czasy i stało się podstawą europejskiej kultury winiarskiej. Współcześnie wino jest produkowane na całym świecie, a różnorodność jego smaków i rodzajów zaspokaja gusta najbardziej wymagających koneserów. Technologie produkcji wina stale się rozwijają. Różnorodność win jest imponująca i niezmiennie fascynująca. Każde wino ma swoją historię i charakter. Kolor to oczywiście niejedyny wyróżnik, dzięki któremu rozróżniamy ten szlachetny trunek Przede wszystkim szczep, ale także zawartość cukru, stopień kwasowości, to także istotne aspekty, kiedy omawiamy rodzaje win.

Podział win ze względu na kolor

Podstawowy podział win ze względu na kolor obejmuje wina czerwone, białe i wina różowe. Do tej klasyfikacji można dodać także wina pomarańczowe, które są szczególną kategorią białych win.

Charakterystyka win Białych.

Kolor: Wina białe mają kolory od jasnożółtego do złocistego. Odcień może zależeć od używanych winogron i procesu starzenia.

Smak: Wina białe często mają świeże, owocowe smaki, takie jak jabłka, gruszki, cytryny, limonki, a także nuty kwiatowe. Mogą też mieć posmak miodu, wanilii czy orzechów, zwłaszcza jeśli dojrzewały w beczkach dębowych.

Aromat: Aromaty win białych są zazwyczaj świeże i owocowe, z nutami cytrusów, jabłek, gruszek, brzoskwiń i kwiatów. Aromat może również zawierać nuty mineralne i ziołowe.

Styl: Wina białe mogą być wytrawne, półwytrawne, półsłodkie lub słodkie. Wytrawne wina białe są najbardziej popularne i pochodzą z regionów takich jak Burgundia we Francji.

Podawanie: Wina białe najlepiej podawać schłodzone, zazwyczaj w temperaturze 8—12°C. Są doskonałe jako aperitif i dobrze komponują się z owocami morza, drobiem, lekkimi sałatkami i potrawami z warzyw.

Produkcja: Wina białe są zazwyczaj produkowane z zielonych lub żółtych winogron, chociaż niektóre mogą być produkowane z czerwonych winogron, z których usunięto skórki przed fermentacją, co zapobiega nadaniu im czerwonego koloru.

Odmiany Win Białych

Chardonnay: Jedna z najbardziej znanych odmian białych winogron, uprawiana na całym świecie. Wina Chardonnay mogą być zarówno lekkie i świeże, jak i bogate i maślane, w zależności od regionu i technik winiarskich.

Sauvignon Blanc: Wina z tej odmiany są zazwyczaj lekkie, z wyraźnymi nutami cytrusów, zielonego jabłka i trawy. Popularne regiony uprawy to Nowa Zelandia, Francja (Loara) i Kalifornia.

Riesling: Odmiana pochodząca z Niemiec, znana z wysokiej kwasowości i aromatów owoców cytrusowych, brzoskwiń i kwiatów. Rieslingi mogą być zarówno wytrawne, jak i słodkie..

Pinot Grigio/Pinot Gris: Wina z tej odmiany są zazwyczaj lekkie i orzeźwiające, z nutami cytrusów, gruszki i jabłka. Pinot Grigio jest popularny we Włoszech, podczas gdy Pinot Gris jest bardziej znany we Francji (Alzacja).

Gewürztraminer: Aromatyczna odmiana, znana z intensywnych nut liczi, róży i przypraw. Wina Gewürztraminer są zazwyczaj pełniejsze i mogą mieć lekko słodki profil.

Chenin Blanc: Odmiana pochodząca z Doliny Loary we Francji, znana z wszechstronności. Wina Chenin Blanc mogą być wytrawne, półsłodkie lub słodkie, z nutami jabłka, gruszki i miodu.

Viognier: Odmiana pochodząca z Doliny Rodanu we Francji, znana z bogatych aromatów brzoskwiń, moreli i kwiatów. Wina Viognier są zazwyczaj pełniejsze i bardziej oleiste.

Muscadet: Wina z tej odmiany są lekkie i orzeźwiające, z nutami cytrusów i minerałów. Muscadet jest szczególnie popularny w regionie Loary we Francji.

Wina Czerwone To prawdziwe bogactwo aromatów i smaków. Każdy rodzaj charakteryzuje się unikalnymi cechami, które wynikają z odmiany winogron, regionu i procesu produkcji. Do najpopularniejszych rodzajów win czerwonych ze względu na szczep należą

Cabernet Sauvignon- Ta odmiana jest jedną z najpopularniejszych, znana z pełnego ciała i wyrazistych tanin. Charakterystyczne aromaty dla Cabernet Sauvignon to czarna porzeczka, czarna wiśnia oraz nuty zielonej papryki i mięty.

Merlot -Znany z miękkości i aksamitności, Merlot często stanowi uzupełnienie dla bardziej taninowych win jak Cabernet Sauvignon. Często wyróżnia go aromat śliwek i czekolady, świetnie komponuje się z czerwonymi mięsami.

Pinot Noir: Lżejsze czerwone wino o delikatnych taninach. Często ma nuty czerwonych owoców, takich jak truskawki i maliny, oraz nuty ziemiste.

Syrah/Shiraz: Pełne wino o intensywnym smaku. Często ma nuty czarnych owoców, pieprzu i przypraw.

Malbec: Popularne wino z Argentyny, znane z głębokiego koloru i intensywnego smaku. Często ma nuty śliwek, jagód i przypraw.

Zinfandel: Często pełne i owocowe, z nutami jagód i przypraw.

Sangiovese: Główna odmiana winogron używana do produkcji włoskiego Chianti, z nutami wiśni i ziół.

Tempranillo: Hiszpańskie wino o zrównoważonym smaku, często z nutami truskawek i wanilii.

Wina Pomarańczowe.