E-book
6.83
drukowana A5
41.45
drukowana A5
Kolorowa
69.49
Potrawy z pasją…

Bezpłatny fragment - Potrawy z pasją…

…i odrobiną miłości


5
Objętość:
268 str.
ISBN:
978-83-8104-899-6
E-book
za 6.83
drukowana A5
za 41.45
drukowana A5
Kolorowa
za 69.49

PRZYSTAWKI I SAŁATKI

Koktajl krewetkowy

Składniki na 2 porcje:


— 2 szkl mrożonych krewetek koktajlowych

— pół sałaty lodowej

— 1 szkl liści świeżego szpinaku

— kiełki cebuli

— 200 ml mleczka kokosowego lub gęstej śmietany

Koktajl krewetkowy

— pół łyżeczki pikantnego sosu chilli

— 1 łyżeczka słodkiego sosu chilli

lub pieprz cayenne i cukier bądź miód.

— do przyprawienia ocet winny, sos sojowy, sól

Wykonanie:


Zagotowujemy wodę z solą i wrzucamy krewetki. Gotujemy około 5- 10 minut.

Sałatę rwiemy na małe kawałki, szpinak kroimy. Na środku talerza układamy sałatę, wokół kiełki i pokrojony szpinak.

Przygotowujemy dressing — mieszamy sosy chilli z mleczkiem kokosowym bądź śmietaną. Ewentualnie dodajemy do śmietany pieprz cayenne, sól i cukier / miód.

Ugotowane krewetki odcedzamy. Na środku talerza układamy sałatę lodową, wokół niej szpinak i kiełki. Na sałatę wylewamy sos, na nim układamy krewetki.

Quiche ze szpinakiem

Quiche ze szpinakiem

Trochę inne, podzielone na porcje quiche z kurczakiem, szpinakiem i mozzarellą podawane z czerwonym barszczem. Szybko, smacznie, oryginalnie.


Składniki na 4 porcje:


— 1 płat ciasta francuskiego XXL

— 1/2 małego fileta z kurczaka

— kilka liści szpinaku

— 1 szalotka lub mała cebulka

— kawałek czerwonej papryki

— 2 ząbki czosnku

— 4 plastry mozzarelli

— sól ziołowa

— pieprz


Wykonanie:


Ciasto rozkładamy i szklanką wycinamy krążki. W sumie musi być tych krążków 16.

8 krążków zlepiamy ze sobą po dwa, z pozostałych kieliszkiem wykrawamy środki i po dwa układamy na całych krążkach. Tak przygotowane ciasto podpiekamy na blaszce wyłożonej papierem do pieczenia, w piekarniku nagrzanym do 180 stopni. Ciasto musi być leciutko zrumienione. Podczas pieczenia należy uważać, żeby krążki ciasta nam się nie „rozjechały”.

Filet kroimy w kostkę, cebulkę i paprykę siekamy, wszystko solimy i pieprzymy.

W podpieczone podstawki wkładamy po liściu szpinaku, kawałku kurczaka, cebulkę i paprykę. Przykrywamy plasterkami mozzarelli.

Piekarnik ponownie nagrzewamy do 180 stopni, quiche przykrywamy folią aluminiową i zapiekamy 30 — 40 minut.

Podajemy z czerwonym barszczykiem, opcjonalnie z bulionem.

Jeśli nie mamy czasu na wycinanie krążków, blaszkę wykładamy papierem do pieczenia, na to kładziemy ciasto francuskie, podpiekamy, wykładamy składniki nadzienia (należy wówczas przygotować większą ilość farszu) i zapiekamy. Po upieczeniu kroimy na porcje.

Wątróbka marynowana w occie balsamicznym

Wątróbka marynowana w occie balsamicznym

Składniki na 2 porcje:


— sałata lodowa

— ogórek świeży (opcjonalnie twarożek z ziołami)

— jogurt naturalny

— 2 ząbki czosnku

— kilka sztuk wątróbek drobiowych

— ocet balsamiczny

— ocet 10%

— 1 cebula

— pół papryki

— sól, pieprz, cukier

— olej do smażenia

— do dekoracji pomidorki koktajlowe, roszponka, oliwki, kapary


Wykonanie:


Wątróbkę zalewamy octem balsamicznym tak, żeby była cała zanurzona. Marynujemy min. pół godziny.

Sałatę lodową kroimy, układamy na talerzu. Ogórka trzemy na wiórki, łączymy ze zmiażdżonym czosnkiem, jogurtem, przyprawiamy octem, solą, pieprzem i cukrem. Zamiast ogórka możemy dodać twarożek.

Paprykę i cebulę kroimy w paski, podsmażamy, dodajemy wątróbkę. Mieszając smażymy 5—10 min w zależności od upodobania. Pod koniec smażenia przyprawiamy solą i pieprzem.

Na sałatę wykładamy sos jogurtowy z ogórkiem (twarożkiem) na wierzch usmażoną wątróbkę z papryką i cebulką. Dekorujemy roszponką, kaparami, pomidorkami i oliwkami. Sałatę można osolić i podlać octem winnym.

Sałatka z łososiem

Sałatka z łososiem

Sałatka z zielonym, czerwonym i łososiem, skropiona delikatnym sosikiem cytrynowo — miodowym.

Składniki na dwie porcje:


— 2 cykorie

— 1 szkl liści świeżego szpinaku

— 1/4 małej sałaty lodowej

— 1/2 czerwonej papryki

— pół pęczka szczypiorku

— 100 g wędzonego łososia sałatkowego

— kilka gałązek świeżego tymianku (może być również suszony)


Do sosiku:


— sok z połowy cytryny

— 1 łyżka miodu

— 4 łyżki oleju

— sól


Wykonanie:


Warzywa myjemy i osuszamy ręcznikiem papierowym. Cykorię kroimy w paski 1 cm (bez zgrubiałej części), sałatę rwiemy na drobne kawałki, pozostałe warzywa kroimy. Łososia siekamy i dodajemy do sałatki. Jeśli nie mamy świeżego tymianku, rozkruszamy szczyptę suszonego i posypujemy sałatkę.


Olej, sok z cytryny, miód i sól łączymy ze sobą i polewamy sałatkę. Dekorujemy gałązkami świeżego tymianku.

Sałatka z sokiem pomarańczowym

Sałatka z sokiem pomarańczowym

Składniki


— seler naciowy

— brukselka lub brokuł

— ogórek kiszony

— miks sałat lub sałata lodowa

— liście szpinaku

— natka pietruszki

— szczypiorek

— kukurydza

— oliwki

— zielona soczewica

— feta

— ulubione zioła, np bazylia, cząber, oregano, lubczyk lub gotowa mieszanka ziół do sałatek

— migdały, orzechy, słonecznik

— sok z cytryny lub ocet winny

— oliwa

— sok z połowy pomarańczy


Wykonanie:

Soczewicę i brukselkę ugotować.

Warzywa pokroić, dodać kukurydzę, soczewicę, brukselkę, oliwę, ocet, zioła i sok pomarańczowy. Wymieszać, wyłożyć na talerz.


Fetę pokroić, ułożyć na sałatce.

Na patelni uprażyć nasiona, posypać sałatkę.

Szybka sałatka z szynką konserwową

Kiedy niespodziewani goście pukają do drzwi i nie wiemy co podać na stół, nie wpadajmy w panikę. Wystarczy kawałek szynki konserwowej, mielonki itp., ogórek konserwowy, chrzan, majonez i gotowe!

Szybka sałatka z szynką konserwową

Składniki:


— 30 dag szynki konserwowej

— 6 ogórków konserwowych

— 1 łyżka tartego chrzany

— 2—3 łyżki majonezu


Wykonanie:


Szynkę i ogórki kroimy w grubą kostkę, dodajemy chrzan i majonez i… gotowe.

Sałatka z piersią z kurczaka

Sałatka z piersią z kurczaka

Lekkie, pożywne danie, które może być zarówno przystawką jak i sałatką.


Składniki na 2 porcje:


— 1 pojedynczy filet z kurczaka

— kilka liści sałaty

— kilkanaście liści świeżego szpinaku

— 1 pomidor

— 1 mała cebula

— 1 bardzo mała cukinia lub kilkanaście plasterków dużej

— dowolne kiełki

— sól, curry, zioła do sałatek lub dowolne ulubione zioła

— 6 łyżek octu z białego wina

— 6 łyżek oliwy

— 1 łyżka cukru lub płynnego miodu

— 1 duży ząbek czosnku

— opcjonalnie prażony słonecznik, orzechy, sezam lub pestki dyni

— olej do smażenia

Wykonanie:


Filet z kurczaka myjemy, osuszamy ręcznikiem papierowym, kroimy w kostkę, posypujemy solą i curry, odstawiamy.

Sałatę i szpinak myjemy, osuszamy. Pomidora kroimy w kostkę, cebulę szatkujemy lub kroimy w bardzo cienkie piórka.

Cukinię kroimy w plasterki i solimy.


Przygotowujemy sos do sałaty:


Łączymy olej, ocet, cukier/miód, zioła i przeciśnięty przez praskę czosnek. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.

Sałatę ze szpinakiem wykładamy na talerze, następnie układamy kostki pomidora i cebulę. Na patelni grillowej lub zwykłej podduszamy cukinię i smażymy kurczaka, słonecznik prażymy.

Sałatę polewamy sosem, na wierzch układamy cukinię, kawałki kurczaka, kiełki i posypujemy słonecznikiem.

Podajemy bezpośrednio po przyrządzeniu.

Owoce morza na sałacie lodowej

Owoce morza podane na sałacie i dwa rodzaje dipów. Odrobina egzotyki na talerzu.

O! Śmiorniczka

Składniki na 2 porcje:


— 500 g mrożonych owoców morza

— sałata lodowa lub rzymska

— 4 plastry fety

— olej lub oliwa z oliwek

— 4 plastry cytryny


Sos I:

— 200 ml kwaśnej śmietany 12%

— 2 — 3 ząbki czosnku

— sól


Sos II:

— 200 ml kwaśnej śmietany 12%

— 2 łyżki słodko — pikantnego sosu chilli lub duża szczypta pieprzu cayenne, pół łyżeczki mielonej papryki słodkiej, 1 łyżeczka płynnego miodu lub cukru

— sól

— 1 łyżeczka ketchupu lub koncentratu pomidorowego


Wykonanie:


Przygotowujemy pierwszy sos — przeciskamy przez praskę czosnek, dodajemy do śmietany, przyprawiamy solą i mieszamy.

Pora na sos drugi — śmietanę mieszamy z sosem i koncentratem pomidorowym bądź ketchupem, solimy, mieszamy. Lub też śmietanę mieszamy z pieprzem cayenne, papryką i miodem, solimy, dodajemy ketchup lub koncentrat pomidorowy, mieszamy.

Kroimy lub rwiemy sałatę, fetę kroimy w kostkę, układamy na talerzu, skrapiamy olejem lub oliwą z oliwek. Obok układamy też plasterki cytryny.

Ośmiorniczki i całe morskie towarzystwo wrzucamy do miski, solimy i zalewamy wrzątkiem. Po pięciu minutach odcedzamy na sicie, układamy na sałacie i podajemy z sosami.

Sajgonki

Ostatnimi laty sajgonki stały się jednym z wielu dań wielkanocnych serwowanych w moim domu. Taka nasza nowa tradycja. Dziwna? Nie szkodzi.

Sajgonki

Składniki na 10 sztuk:


— 20 dag mielonego mięsa z kurczaka (opcjonalnie)

— 10 dag kapusty pekińskiej

— 2 łyżki sparzonych krojonych grzybków mun

— 1/2 puszki pędów bambusa

— 1 mała marchewka

— 10 cm pora

— pół czerwonej papryki

— 1/4 paczki makaronu ryżowego

— sos sojowy

— sos chilli pikantny

— sos chilli słodki

— 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej

— 10 szt papieru ryżowego

— olej


Wykonanie:


Siekamy kapustę, pora i paprykę, obraną marchewkę kroimy w cienkie słupki. Makaron ryżowy parzymy i odcedzamy na sicie, pędy bambusa odsączamy. Wszystko podsmażamy przyprawiając sosami.

Mąkę ziemniaczaną mieszamy z pięcioma łyżkami wody.

Tafle papieru ryżowego pojedynczo moczymy obustronnie wodą, czekamy chwilę aż zmiękną, łyżką nakładamy farsz i całość zawijamy jak gołąbki. Żeby sajgonki się nie rozwijały, smarujemy papier ryżowy wodą z mąką ziemniaczaną od wewnętrznej strony, w miejscu złączenia.

Sajgonki odstawiamy na kilkanaście minut na natłuszczonym talerzu.

W rondelku rozgrzewamy tyle oleju, żeby podczas smażenia sajgonki były całe zanurzone.

Obsmażamy z obu stron, wyjmujemy i osączamy na ręczniku papierowym.

Podajemy z sosami chilli.

Marynowane mlecze ze śledzia

Marynowane mlecze ze śledzia

Marynowane mlecze ze śledzia podane z cebulką. Doskonała przystawka lub zimna przekąska pod wódeczkę zamiast tradycyjnego śledzika :-).

Zalewą marynować możemy również ikrę lub śledzie w całości czy też matiasy.


Na co zwrócić uwagę:

Jeśli kupujemy śledzie w całości, wyciągamy delikatnie mlecze lub ikrę uważając, żeby nie uszkodzić błonki, która jest niezwykle delikatna. Jeśli natomiast kupujemy gotowy mlecz czy ikrę, zwróćmy uwagę na kolor — powinien być jasny, białawy, nie żółty. Wówczas mamy pewność, że mlecz / ikra są świeże.


Składniki:


— kilka mleczy ze śledzia

— 100 ml octu 6%

— 300 ml wody

— 1 kopiasta łyżka cukru

— kilka ziaren ziela angielskiego i pieprzu, liść laurowy

— 2 łyżki oleju

— 1 cebula


Wykonanie:


Przeczytałeś bezpłatny fragment.
Kup książkę, aby przeczytać do końca.
E-book
za 6.83
drukowana A5
za 41.45
drukowana A5
Kolorowa
za 69.49