Bezpłatny fragment - Najlepsza pizza, czyli?

Tytuł: Najlepsza pizza, czyli?

Grafika: Urszula Prajsnar

Tekst: ks. Michał Paruch

Więcej informacji o projekcie na: spotkanie.org.

Wszystkie cytaty ze Starego i Nowego Testamentu pochodzą z Biblii Tysiąclecia, wyd. V, Wydawnictwo Pallottinum 2014.

Historia tu opisana jest prawdziwa. To znaczy, że mogłyby się pod nią podpisać konkretne osoby, znane autorowi osobiście bądź ze słyszenia. Z oczywistych względów zmienione zostały imiona, kolory włosów czy oprawek okularów oraz długość brody.

Z Ewangelii według św. Mateusza:

„Dalej, podobne jest królestwo niebieskie do kupca poszukującego pięknych pereł. Gdy znalazł jedną drogocenną perłę, poszedł, sprzedał wszystko, co miał, i kupił ją” (Mt 13, 45–46).

Neapolitańska pizza marghetita

Przepis

Składniki

Ciasto:

• 3/4 szklanki wody,

• szklanka mąki (200 g),

• spora szczypta soli,

• 2–5 g świeżych drożdży.

Pozostałe składniki:

• 60–80 g pomidorów z puszki, bez skóry,

• 6–7 g oliwy z oliwek (1–2 łyżki),

• 80–100 g mozzarelli z bawolego mleka,

• kilka świeżych liści bazylii.

Przygotowanie

Do miski wlej wodę, dodaj mąkę, sól i drożdże. Zarób ciasto. Zostaw na 8 godzin w temperaturze pokojowej. Jak już trochę wyrośnie, wyjmij z miski, uformuj kulkę i pozostaw do ponownego wyrośnięcia. Gdy ciasto będzie gotowe, utwórz dysk pizzy, pamiętając, żeby wybrzuszyć brzegi.

Na tak przygotowane ciasto połóż składniki: pomidory (zgnieć je łyżką, unikaj pestek), plasterki mozzarelli, oliwę rozlaną kolistym ruchem od środka do zewnątrz (w kształcie cyfry 6) i kilka luźnych liści bazylii.

Piecz przez 60–90 sekund w bardzo nagrzanym piecu (480°C). W warunkach domowych warto piec w niższej temperaturze (250°C) przez 5–10 minut.

A dlaczego margherita?

Podobno nazwa pochodzi od włoskiej królowej Małgorzaty, która w 1889 roku odwiedziła Neapol. Chciano ją poczęstować czymś lokalnym, a jednocześnie symbolicznym. Wykorzystano więc fakt, że kolory ułożonych na pizzy pomidorów, mozzarelli i bazylii stanowiły zarazem kolory flagi narodowej Włoch: czerwony, biały i zielony.

Urochomić pamięć i wyobraźnię

Znaczenie składników

Woda

Z Dziejów Apostolskich: „A Filip otworzył usta i wyszedłszy od tego tekstu Pisma, opowiedział mu Dobrą Nowinę o Jezusie. W czasie podróży przybyli nad jakąś wodę: «Oto woda — powiedział dworzanin — cóż stoi na przeszkodzie, abym został ochrzczony?» I kazał zatrzymać wóz, i obaj, Filip i dworzanin, weszli do wody. I ochrzcił go” (Dz 8, 35–38).

Mąka

Z Księgi Wyjścia: „Trzy uroczyste święta będziesz dla Mnie obchodził w każdym roku. Obchodząc Święto Przaśników, będziesz jadł, jak ci to nakazałem, przez siedem dni chleb z przaśnej mąki, w oznaczonym dniu miesiąca Abib, gdyż w tym miesiącu wyszedłeś z Egiptu. I nie powinniście pokazywać się przede Mną z próżnymi rękami” (Wj 23, 14–15).

Sól

Z Ewangelii według św. Mateusza:

„Wy jesteście solą ziemi. Lecz jeśli sól utraci swój smak, czymże ją posolić? Na nic się już nie przyda, chyba na wyrzucenie i podeptanie przez ludzi” (Mt 5, 13).

Drożdże

Z Ewangelii według św. Mateusza:

„Powiedział im inną przypowieść: «Królestwo niebieskie podobne jest do zaczynu, który pewna kobieta wzięła i włożyła w trzy miary mąki, aż się wszystko zakwasiło»” (Mt 13, 33).

Pomidory

Z Pierwszego Listu św. Piotra Apostoła:

„On sam w swoim ciele poniósł nasze grzechy na drzewo, abyśmy przestali być uczestnikami grzechów, a żyli dla sprawiedliwości – krwią Jego ran zostaliście uzdrowieni (1 P 2, 24).

Ser mozzarella