Pokrajanego na dzwona dorsza mocno osolić i pozostawić tak czas jakiś. Uskwarzyć w rondelku sporo słoniny z cebulą, dodać 2 łyżki mąki, wymieszać z 1/2 szklanką bulionu i paru łyżkami kwaśnej śmietany. Dusić w tym sosie rybę, a kiedy gotowa, dodać przed wydaniem szczyptę papryki i konserwy pomidorowej do smaku.